โซเดียม คือเกลือแร่ (สารอาหาร) ชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย โดยโซเดียมจะทำหน้าที่ควบคุมความสมดุลของเหลวในร่างกาย รักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยในการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ (รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย) ตลอดจนการดูดซึมสารอาหาร บางอย่างในไตและลำไส้เล็ก โดยทั่วไปร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัม/วัน แต่ในชีวิตประจำวันของเราอาจจะบริโภคโซเดียมมากกว่านั้น โดยปริมาณโซเดียมสูงสุดที่บริโภคแล้วไม่อันตราย คือ ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน หรือเกลือประมาณ 1 ช้อนชา และหากได้รับปริมาณโซเดียมเกินความจำเป็นจะก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมามากมาย เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือด มาดูกันว่า เราควรระวังปริมาณโซเดียมในเมนูอาหารอะไรบ้าง
อาหาร
ส้มตำอีสาน 1 จาน ปริมาณโซเดียม 1,006 มิลลิกรัม
ข้าวไข่เจียว ปริมาณโซเดียม 362 มิลลิกรัม
ข้าวหมูกรอบ ปริมาณโซเดียม 700 มิลลิกรัม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ปริมาณโซเดียม 1,500-2,000 มิลลิกรัม
ข้าวมันไก่ 1 จาน ปริมาณโซเดียม 1,184 มิลลิกรัม
ไข่เค็ม 1 ฟอง ปริมาณโซเดียม 300-500 มิลลิกรัม
แฮมเบอร์เกอร์หมู 1 ชิ้น ปริมาณโซเดียม 480 มิลลิกรัม
เครื่องดื่ม/ขนมหวาน
น้ำมะเขือเทศ 100% ปริมาณโซเดียม 498 มิลลิกรัม
น้ำส้ม ปริมาณโซเดียม 65 มิลลิกรัม
ช็อคโกแลตปั่น ปริมาณโซเดียม 390 มิลลิกรัม
ชาเย็น 1 แก้ว ปริมาณโซเดียม 45 มิลลิกรัม
ครัวซองต์เนย ปริมาณโซเดียม 517 มิลลิกรัม
อาหารทานเล่น
เฟรนช์ฟรายด์ขนาดกลางโรยเกลือ ปริมาณโซเดียม 265 มิลลิกรัม
มันฝรั่งอบกรอบ 20 ชิ้น (ซองเล็ก) ปริมาณโซเดียม 220 มิลลิกรัม
ไก่ป็อป ปริมาณโซเดียม 1,169 มิลลิกรัม
เครื่องปรุงรส
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณโซเดียม 220 มิลลิกรัม
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณโซเดียม 140 มิลลิกรัม
ซีอิ้ว 1 ช้อนชา ปริมาณโซเดียม 420 มิลลิกรัม
น้ำปลา 1 ช้อนชา ปริมาณโซเดียม 500 มิลลิกรัม
นอกจากนี้โซเดียมยังแฝงตัวอยู่ในอาหารหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเบ๊กกิ้งโซดา ผงฟู ที่เป็นส่วนผสมของอาหารประเภทเบเกอรี่ ขนมปัง ขนมเค้กทั้งหลาย หรือจะเป็นไดโซเดียมฟอสเฟต ที่อยู่ในไส้กรอก แฮม กุนเชียง ช่วยปรับความเป็นกรดด่างในเนื้อหมักให้มีความนุ่ม ในนม ช็อกโกแลต และไอศกรีมให้คงตัว และอื่นๆ อีกมากมาย อยากให้ชาวสุขเกษียณทุกๆท่านระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารกันด้วยนะครับ เพื่อสุขภาพที่ดีของพวกเรา 😀
